You're viewing this item in the new Europeana website. View this item in the original Europeana.

Empleo de protocolos moleculares para la detección de fraude alimentario

[ES]La industria alimentaria actual se basa en la producción a gran escala de alimentos tanto frescos como procesados, alcanzando estos productos un estimable valor de facturación debido principalmente a la acusada demanda de los consumidores o a la escasez de dichos productos. Esta situación implica un escenario económico muy susceptible a que aparezca el fraude. Aunque la motivación principal pa…