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The vegetable garden of Pegalajar, (Jaén, Spain)

La población de Pegalajar nace en torno a un manantial de agua que configura un especial sistema hidráulico, agrícola y ecológico. El agua es el hilo conductor del sistema constituido por la Fuente, la Charca y la Huerta. La peculiaridad de dicho sistema, datado en época islámica, viene determinada por la articulación de tres factores fundamentales:

- El modo de captación del agua a partir del ma…