The local baker since 1885

My great-grandmother started baking bread for the builders working on the new church in South Mellby in the 1880s. She baked it in her usual wood stove in the house, and the workers at the church construction site appreciated her bread so much that they decided to build a real baking oven for her.

Everything went so well that she started baking bread for the whole village. The company itself, "Mellbybagaren" (“The Mellby baker”) was founded in 1885, so we celebrate the 135th anniversary in 2020.

The trick of baking bread was to heat the oven first and let it cool down then. If you threw a fist of salt in the oven and it exploded, the oven was still too hot. We still have the same sourdough in our bread, which my great-grandmother started in 1885.

The company grew and my grandfather took over. He began to deliver bread with horse and carriage to the villages around, including Kivik. We also traded goods with other bakers in the other villages. We continued to deliver bread, and today we supply large parts of the Österlen region. We have two vans - one driving south, the other one north. We deliver to all ICA stores in Österlen.

I got the name "Tjoffe" from my football mates in my youth when we played together. The cake "Tjoffe’s special" was an idea of my mother's on my 18th birthday: I had to choose the ingredients myself, and it became such a success that it is still our bestseller. Today my sons run the company. Maybe there will be another generation afterwards?

---

Min farfars mor började baka bröd till byggarna som byggde den nya kyrkan i Södra Mellby på 1880-talet. Hon bakade brödet i sin vanliga vedspis i huset, och arbetarna på kyrkbygget uppskattade brödet så mycket att de bestämde sig för att bygga en riktig bakugn till henne. Det gick så bra, att hon började baka bröd till hela byn. Själva företaget, "Mellbybagaren" startade 1885, så vi firar 135-årsjubileum 2020.

Tricket när man bakade bröd var att elda i ugnen och låta det svalna. Om man slängde en näve salt i ugnen och det exploderade, var det för varmt. Vi har samma surdegsgrund i vårt bröd, som min farfars mor började med 1885!

Företaget växte och min farfar tog över. Han började köra ut bröd med häst och vagn till byarna runtomkring, däribland Kivik. Man bytte också varor med andra bagare i de andra byarna. Brödutkörningen fortsatte och idag kör vi ut på stora delar av Österlen. Vi har två bilar - en kör i söder och en i norr. Vi levererar till alla ICA-butiker på Österlen.

Jag fick namnet "Tjoffe" av mina fotbollskamrater när vi spelade boll i ungdomen. Och tårtan "Tjoffes special" var min mors idé när jag skulle fylla 18 år. Jag fick själv välja fyllning och innehåll, och det blev en sådan succé, att det än idag är vår bästsäljare. Idag är det mina söner som driver företaget. Kanske blir det en generation till efter det?